用西红柿做煎饺确实是一种新颖且健康的选择。下面是一道简单的西红柿煎饺的做法：
材料：
- 煎饺皮
- 西红柿 2个
- 猪肉馅（或其他喜欢的馅料）
- 葱花适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备好所需的材料。西红柿切成小块，猪肉馅加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、酱油等调料搅拌均匀备用。
2. 在煎饺皮上放入一勺馅料，边缘涂上少许水，稍微折叠封口，制成煎饺的形状。
3. 热锅加入适量的食用油，将煎饺放入锅中，盖上锅盖，用中小火煎至底部金黄酥脆。
4. 将切好的西红柿块放入锅中，用锅铲轻轻翻炒均匀，等西红柿稍微焯水出香味。
5. 加入适量的盐、酱油调味，继续翻炒片刻，让西红柿稍微变软，使其更加汁水丰富。
6. 最后将煎好的饺子放在西红柿上，翻炒均匀，让饺子充分吸收西红柿的鲜美汁水。
7. 翻炒至饺子和西红柿充分融合，汁水稍微收干，即可关火出锅。
8. 将煎好的西红柿煎饺装盘，撒上适量的葱花作为点缀即可。
这道西红柿煎饺清淡美味，酸甜可口，适合健康饮食的需求，相信一盘肯定不够吃！记得尽快享用哦！
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